Située le long du littoral du Centre-Sud du Vietnam, bordée au nord par la province de Phú Yên, au sud par celles de Lâm Đồng et Ninh Thuận, adossée à l'ouest aux reliefs escarpés de la chaîne annamite (Trường Sơn) et largement ouverte à l'est sur la mer de Chine méridionale avec plus de 385 km de côtes et plus de 200 îles et îlots, Khánh Hòa est un carrefour stratégique et le plus grand centre économique, culturel et touristique de la région. S'étendant sur une superficie de plus de 5 100 km², elle offre une géographie d'une diversité spectaculaire, articulée entre montagnes primaires, baies marines classées parmi les plus belles de la planète, lagunes côtières trépidantes et immenses plages de sable fin.

Terre d'histoire empreinte de l'héritage spirituel du royaume de Champa et berceau de la tradition séculaire du bois d'aigle (trầm hương), Khánh Hòa séduit par son équilibre parfait entre modernité infrastructurelle, paysages marins préservés et hospitalité chaleureuse. S'articulant autour de sa capitale côtière Nha Trang et des baies majestueuses de Cam Ranh, Vân Phong et Nha Phu, la province constitue une étape incontournable, idéale pour le séjour balnéaire haut de gamme, l'exploration écotouristique et la découverte culturelle.

 

10 étapes clés d'un séjour à Khánh Hòa

1. La baie de Nha Trang et les îles de Hòn Mun et Hòn Tằm : Le sanctuaire sous-marin et l'art de vivre insulaire


Photo: Sarah Vivian

Officiellement intégrée au club très fermé des plus belles baies du monde, la baie de Nha Trang déploie une superficie marine exceptionnelle bordée d'une constellation d'îles aux reliefs spectaculaires. Cet écrin bleu turquoise abrite un écosystème d'une richesse écologique inestimable, protégé contre les vents du large par son relief insulaire unique.

Au cœur de ce dispositif, l'île de Hòn Mun constitue la première réserve sous-marine protégée du Vietnam. Ses eaux d'une transparence absolue révèlent un jardin corallien féerique où coexistent plus de 350 espèces de coraux durs et mous (représentant près de 40 % des espèces mondiales) ainsi que des centaines de variétés de poissons tropicaux, d'crustacés et d'mollusques rarissimes. Que vous optiez pour le baptême de plongée en bouteille (scuba diving), le snorkeling le long des tombants ou la marche sous-marine avec casque étanche, le spectacle marin y est féerique.

En complément parfait, l'île voisine de Hòn Tằm s'affirme comme le temple du bien-être et des loisirs balnéaires. Elle abrite notamment le plus vaste complexe de bains de boue minérale chaude situé sur une île au Vietnam. Niché à flanc de colline face à la mer, ce centre propose des bassins de relaxation en pierre de lave naturelle, des cascades d'eau thermale et des bains à remous entourés d'une végétation tropicale luxuriante. L'île propose également une immense plage privée de sable blanc et un éventail complet d'activités nautiques à sensations (flyboard, parachute ascensionnel, ski nautique).

  • Conseil pratique : Pour éviter l'affluence des groupes sur les sites de plongée, embarquez le plus tôt possible le matin (entre 07h00 et 08h00) en speedboat privé ou en excursion groupée depuis le port touristique de Nha Trang (Cảng du lịch Nha Trang). Si vous plongez à Hòn Mun, veillez à utiliser des crèmes solaires éco-responsables et à ne jamais toucher, piétiner ni prélever de fragments de corail.

  • Adresse : Baie de Nha Trang, ville de Nha Trang, province de Khánh Hòa.

2. Le sanctuaire cham de Po Nagar : L'empreinte millénaire et spirituelle de la civilisation Champa


Photo: Nguyen Thanh Nhon

Surplombant majestueusement le fleuve Cái depuis la colline verdoyante de Cù Lao, à seulement deux kilomètres du centre-ville, le complexe sacré de Po Nagar (Tháp Bà) constitue le témoignage architectural le plus prestigieux et le mieux préservé de l'ancien royaume de Champa dans la région du Centre-Sud. Érigé sur une période s'étalant du VIIIe au XIIIe siècle, ce lieu de culte actif demeure un haut lieu de ferveur spirituelle tant pour la minorité Cham que pour la population vietnamienne.

Le sanctuaire est dédié à la vénérée déesse Yan Po Nagar (Thiên Y A Na), considérée comme la « Mère de la Patrie », sacrée pour avoir appris aux hommes l'art de cultiver le riz, de tisser la soie et de travailler la terre. L'ensemble architectural s'articulait autrefois sur trois niveaux. Aujourd'hui, quatre structures monumentales en briques rouges se dressent encore avec fierté. La prouesse technique de leur construction réside dans l'assemblage parfait des briques de terre cuite, jointes sans aucun mortier apparent grâce à une résine végétale ancestrale.

La tour principale (Tháp Chính), d'une hauteur impressionnante de plus de 23 mètres, arbore une architecture pyramidale raffinée avec des corniches sculptées représentant des danseuses Apsara, des éléphants et des créatures mythologiques. À l'intérieur de cette tour baignée d'encens repose la statue sacrée de la déesse, sculptée dans un bloc de grès noir massif et coiffée d'une couronne ornée d'attributs royaux.

  • Conseil pratique : Une tenue stricte et respectueuse est exigée pour franchir le seuil des sanctuaires intérieurs (épaules et genoux impérativement couverts ; des robes de prière sont prêtées gratuitement à l'entrée). Sur l'esplanade extérieure, ne manquez pas les représentations quotidiennes de danses chames traditionnelles au son des tambours Paranưng et des flûtes Saranai, ainsi que les démonstrations vivantes de tissage de brocart et de poterie par des artisanes chames. Si vous voyagez au printemps, le Festival de Po Nagar (du 20 au 23 du 3e mois lunaire) offre une immersion culturelle saisissante.

  • Adresse : Rue 2 Tháng 4, quartier de Vĩnh Phước, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.

3. La baie de Vân Phong et la chaussée sous-marine de Điệp Sơn : La féerie des grands espaces sauvages

Một góc Khu Kinh tế Vân Phong. Ảnh:Nhân Bùi
Photo: Nhan Bui

S'étendant à une centaine de kilomètres au nord de Nha Trang, la baie de Vân Phong est une merveille géographique méconnue qui figure pourtant parmi les plus beaux sites marins d'Asie. Réunissant sur des dizaines de kilomètres carrés des dunes de sable blanc géantes dévalant dans des eaux turquoise, des mangroves verdoyantes et des criques abritées du vent, Vân Phong conserve une atmosphère sauvage et paisible, épargnée par l'urbanisation de masse.

Le joyau incontournable et insolite de cette baie réside dans le petit archipel de Điệp Sơn, composé de trois îlots rocheux émergent d'un lagon cristallin. Ce site est devenu mondialement célèbre pour sa chaussée sableuse sous-marine unique au Vietnam : un banc de sable blanc naturel sinueux d'environ un mètre de large et long de près de 700 mètres qui relie les îles entre elles. À marée basse, l'eau se retire progressivement pour laisser apparaître ce sentier éphémère au milieu de l'océan, offrant aux voyageurs le sentiment magique de marcher sur l'eau entre deux immensités bleues.

Au-delà de Điệp Sơn, la baie de Vân Phong abrite la péninsule isolée de Đầm Môn, un havre de paix bordé par une trentaine de plages vierges. C'est également à l'extrémité du Mũi Đôi (Cap Doucou) que se situe le point géographique le plus oriental du territoire continental vietnamien, là où les rayons du tout premier lever de soleil viennent frapper la terre du Vietnam.

  • Conseil pratique : L'émergence du banc de sable de Điệp Sơn dépend étroitement des cycles de la marée (le sentier est généralement bien découvert le matin durant la période du milieu et de la fin de chaque mois lunaire). Il est indispensable de consulter les horaires locaux des marées auprès des bateliers du port de Vạn Giã avant de louer un cano. N'oubliez pas d'emporter des chaussons de baignade pour vous protéger des fragments de coquillages et de prévoir une protection solaire maximale (l'ombre étant très rare sur l'archipel).

  • Adresse : Commune de Vạn Thạnh, district de Vạn Ninh, province de Khánh Hòa (accessible en bateau depuis le port de Vạn Giã).

4. La baie de Cam Ranh et les îles de Bình Ba et Bình Hưng : La cité du tôm hùm et les criques secrètes


Photo: Bap Studio

Considérée par les géographes et les stratèges militaires comme l'une des rades naturelles les plus sûres et les plus profondes du monde grâce à sa configuration fermée par des presqu'îles montagneuses, la baie de Cam Ranh déploie un cadre maritime grandiose où se côtoient bases navales historiques et paysages côtiers d'une beauté époustouflante.

Au cœur de ce vaste bassin maritime se trouvent les îles iconiques de Bình Ba et Bình Hưng (membres du fameux groupe des « Quatre Bình »). Bình Ba est mondialement connue sous le titre de « l'île aux homards » en raison de ses innombrables fermes aquacoles flottantes où sont élevés les spécimens de crustacés les plus prisés du pays. L'île séduit par la poésie de ses plages intimistes comme Bãi Chờ, Bãi Nồm ou Bãi Nhà Cũ, célèbres pour leurs eaux calmes et leurs rochers granitiques façonnés par le vent.

Sa voisine Bình Hưng, plus petite mais tout aussi authentique, offre des paysages marins d'une transparence irréelle. La plage de Bãi Cây Me y présente des eaux si claires que l'ombre des embarcations se dessine distinctement sur le fond sableux à plusieurs mètres de profondeur. Ces îles offrent une immersion totale dans le quotidien chaleureux des communautés de pêcheurs littoraux, loin des circuits touristiques standardisés.

  • Conseil pratique : En raison des réglementations de sécurité nationale très strictes liées à la présence de la base navale stratégique de Cam Ranh, l'accès aux îles de Bình Ba et Bình Hưng est strictement réservé aux voyageurs de nationalité vietnamienne (une vérification systématique de la carte d'identité ou du passeport est effectuée lors de l'embarquement aux ports de Đá Bạc ou Bãi Kinh). Pour les voyageurs internationaux, la baie de Cam Ranh reste parfaitement accessible le long de sa côte continentale et de ses complexes balnéaires de la presqu'île de Bãi Dài.

  • Adresse : Ville de Cam Ranh, province de Khánh Hòa (à environ 60 km au sud de Nha Trang).

5. Le sommet du mont Hòn Bà : La fraîcheur forestière sur les traces du docteur Alexandre Yersin

đỉnh Hòn Bà
Photo: Nha Trang Review

S'élevant à 1 578 mètres d'altitude au cœur d'une réserve naturelle préservée, le mont Hòn Bà offre un contraste saisissant avec la chaleur tropicale du littoral. Surnommé le « Đà Lạt de Khánh Hòa », ce sommet bénéficie d'un microclimat tempéré et frais tout au long de l'année (la température moyenne y oscille entre 15 °C et 20 °C), régulièrement enveloppé d'une brume poétique et mystique.

C'est sur ce sommet isolé, au milieu d'une forêt primaire dense, que le légendaire médecin, chercheur et explorateur franco-suisse Alexandre Yersin (disciple de Pasteur et grand bienfaiteur du Vietnam) décida de s'installer au début du XXe siècle (en 1915). Séduit par la fraîcheur du climat, il y fit construire une grande maison en bois à deux étages pour y établir un station de recherche scientifique et un jardin d'acclimatation. C'est ici qu'il réussit l'introduction historique de l'arbre à quinquina (dont l'écorce fournit la quinine, traitement fondamental contre el paludisme) ainsi que du hévéa.

Aujourd'hui, la maison en bois du docteur Yersin a été fidèlement restaurée et transformée en musée commémoratif abritant ses objets personnels, son lit de camp, son télescope et ses instruments de laboratoire. La route menant au sommet serpente à travers une jungle luxuriante classée Réserve Naturelle, abritant plus de 200 espèces d'animaux sauvages et une variété extraordinaire de flores rares (notamment des orchidées sauvages et des arbres centenaires).

  • Conseil pratique : Prévoyez impérativement un vêtement chaud ou une veste coupe-vent, car la température au sommet chute brutalement et reste inférieure de 8 °C à 10 °C par rapport à la côte. La route d'ascension comporte des tronçons montagneux étroits avec des virages en lacet : il est recommandé d'y accéder en voiture privée avec chauffeur professionnel ou d'éviter les trajets en deux-roues lors des journées pluvieuses ou brumeuses.

  • Adresse : District de Cam Lâm, province de Khánh Hòa (à environ 50 km au sud-ouest du centre-ville de Nha Trang).

6. L'Institut d'Océanographie de Nha Trang : Une plongée captivante dans la mémoire et les mystères des abysses

Fondé en 1922 sous l'administration française et idéalement établi sur la pointe de Cầu Đá près du canal maritime, l'Institut d'Océanographie de Nha Trang est l'un des premiers et des plus prestigieux centres de recherche scientifique sur la mer en Asie du Sud-Est. Aménagé au cœur d'un magnifique ensemble d'architecture coloniale française surplombant les flots, ce complexe offre un voyage fascinant à la découverte de la biodiversité marine du bassin Indo-Pacifique.

L'institut abrite un musée océanographique exceptionnel qui conserve une collection vertigineuse de plus de 20 000 spécimens marins et d'eau douce, soigneusement préservés et répertoriés à des fins scientifiques depuis plus d'un siècle. Le parcours de visite combine un vaste réseau d'aquariums en eau de mer — où évoluent des centaines d'espèces vivantes aux couleurs chatoyantes comme des requins de récif, des tortues marines centenaires, des raies, des poissons-clowns et de délicats hippocampes — avec des galeries d'exposition modernes dédiées aux écosystèmes des archipels de Trường Sa (Spratleys) et Hoàng Sa (Paracels).

Le clou incontestable de la visite réside dans la grande salle des squelettes géants. Vous y découvrirez l'incroyable squelette fossilisé d'une baleine à bosse khổng lồ (Cá Voi), long de près de 18 mètres et pesant plus de 10 tonnes, exhumé de la terre ferme dans la province de Bắc Kạn en 1994 et minutieusement réassemblé. À ses côtés repose le squelette tout aussi rare du dugong (bò biển), cette légendaire « vache marine » qui a alimenté le mythe des sirènes.

  • Conseil pratique : Prévoyez une visite d'environ 2h00 pour explorer l'ensemble des serres, aquariums et galeries sans vous presser. C'est une étape culturelle et ludique incontournable si vous voyagez en famille avec des enfants. Vous pouvez ensuite facilement rejoindre à pied les célèbres Villas de Bảo Đại (Biệt thự Cầu Đá) situées sur la colline voisine pour apprécier la vue sur la baie.

  • Adresse : N° 01, rue Trần Phú, quartier de Vĩnh Nguyên, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.

7. Le boulevard Trần Phú et la plage urbaine de Nha Trang : L'art de vivre littoral entre énergie et douceur


Photo: Thang Le

S'étirant majestueusement sur plus de 7 kilomètres en épousant la courbe dorée du littoral, le boulevard Trần Phú est l'artère maîtresse, le poumon économique et la vitrine touristique de Nha Trang. Bordé d'un côté par d'élégants gratte-ciels, des hôtels de standing et des résidences modernes, il est flanqué de l'autre par une immense promenade paysagée ombragée de cocotiers, de palmiers et de parcs botaniques méticuleusement entretenus.

Sa plage de sable fin et chaud, baignée par des eaux marines tempérées tout au long de l'année, invite à une véritable immersion dans l'art de vivre local. Dès les premières lueurs de l'aube, la plage devient le théâtre d'une animation chaleureuse : les habitants s'y rassemblent pour des séances de taï-chi, de gymnastique, de course à pied ou pour piquer une tête au lever du soleil sur la mer. Au cours de la journée, le front de mer s'anime au rythme d'une panoplie complète de loisirs nautiques (ski nautique, flyboard, parachute ascensionnel, planche à voile).

À la tombée du jour, le boulevard Trần Phú s'illumine d'une atmosphère festive et envoûtante. La brise marine rafraîchit les terrasses des bars de plage modernes et des restaurants de fruits de mer. C'est le moment privilégié pour flâner autour de la Place du 2 Tháng 4 et admirer la Tour Trầm Hương, cet édifice stylisé emblématique évoquant à la fois une fleur de lotus en éclosion et le précieux bois d'aigle (trầm hương), qui brille de mille feux dans la nuit côtière.

  • Conseil pratique : Pour profiter de la plage dans les meilleures conditions, privilégiez les créneaux privilégiés des locaux : très tôt le matin (entre 05h30 et 07h30) pour assister au lever du soleil, ou en fin d'après-midi (à partir de 16h30) lorsque le soleil décline. Observez attentivement la couleur des drapeaux hissés par les équipes de secours pour vous baigner en toute sécurité.

  • Adresse : Trục đường Trần Phú, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.

8. Le parc écotouristique des cascades de Yang Bay : La fraîcheur des eaux et le patrimoine culturel Raglai

Situé dans une vaste vallée verdoyante au pied des montagnes du district de Khánh Vĩnh, le parc naturel de Yang Bay — dont le nom signifie « la cascade du Ciel » dans la langue de l'ethnie autochtone Raglai — offre un contraste saisissant avec l'univers balnéaire de la côte. Traversé par une rivière limpide et encadré par une forêt tropicale primaire luxuriante, ce site écotouristique est un havre de fraîcheur sauvage et de sérénité.

La cascade principale de Yang Bay dévale avec fracas d'imposantes parois rocheuses de plus de 80 mètres de haut, créant à son pied d'immenses bassins naturels d'eau claire et fraîche où il fait bon se baigner en toute sécurité. Le site a la particularité rare de juxtaposer des sources d'eaux douces de montagne et des bassins d'eaux thermales minérales naturelles jaillissant des profondeurs de la terre, permettant aux visiteurs d'alterner entre bains rafraîchissants et bains chauds relaxants aux vertus thérapeutiques.

Outre les plaisirs de la baignade et de la randonnée sous la canopée, le parc constitue une fenêtre ouverte sur les traditions ancestrales du peuple Raglai. Les visiteurs peuvent assister à des représentations authentiques de musique traditionnelle folklorique, rythmées par le son unique du lithophone (đàn đá — instrument de musique en pierres sculptées centenaire), des flûtes en bambou et des gongs. C'est également là que se dresse l'arbre sacré Mộc Thần, un banyan tricentenaire vénéré par les habitants locaux qui viennent y déposer des vœux de santé et de prospérité.

  • Conseil pratique : Dédiez une journée complète à cette excursion champêtre pour apprécier le calme des lieux. Prévoyez des maillots de bain, une serviette de plage, des chaussures de marche d'eau antidérapantes pour marcher sur les rochers de la rivière et un produit répulsif contre les insectes. Des restaurants sur place proposent des spécialités locales cuites au bambou.

  • Adresse : Xã Khánh Phú, huyện Khánh Vĩnh, tỉnh Khánh Hòa (à environ 45 km à l'ouest du centre-ville de Nha Trang).

9. Le marché Đầm : Le cœur battant du commerce traditionnel et l'icône architecturale de la ville

Cận cảnh Chợ Đầm tròn Nha Trang sau hơn 50 năm tồn tại
Photo: Cong Thuong Journal

Inauguré au début des années 1970 et reconnaissable entre tous grâce à sa structure circulaire audacieuse évoquant une fleur de lotus épanouie sur l'eau, le marché Đầm (Chợ Đầm) est le marché le plus vaste, le plus ancien et le plus emblématique de Nha Trang. Bâti sur une ancienne zone marécageuse (d'où son nom Đầm qui signifie étang/marais), il incarne à lui seul l'âme commerçante et la convivialité populaire de la cité littorale.

Organisé sur deux niveaux autour de son atrium central, le marché constitue une immersion sensorielle inoubliable : étals colorés, effluves d'épices, de sauces de poisson fermentées et animation permanente des commerçants locaux. C'est la destination ultime des voyageurs pour s'approvisionner en trésors gastronomiques et en produits de la mer. Les allées regorgent de spécialités séchées de première qualité : calamars séchés au soleil (mực một nắng), crevettes séchées, poissons marinés, ainsi que la célèbre sauce de poisson (nước mắm) de Nha Trang et le précieux nid d'hirondelle (yến sào).

Le premier étage est quant à lui dédié à l'habillement, aux étoffes de soie, aux confections sur mesure d'Áo Dài ainsi qu'à l'artisanat d'art (objets sculptés en bois d'aigle, coquillages ciselés, nacres et bijoux). Flâner dans le marché Đầm permet non seulement de dénicher des souvenirs authentiques mais aussi de goûter sur le pouce aux en-cas populaires vendus dans la section street-food extérieure.

  • Conseil pratique : Pour l'achat de produits séchés de valeur ou de nids d'hirondelle, privilégiez les grands comptoirs établis depuis longtemps qui affichent clairement les prix au kilo et pèsent les marchandises devant vous. Pour les textiles et articles de souvenir, négocier gentiment le prix avec le sourire fait partie intégrante de l'expérience d'achat (une remise de 10 % à 20 % est courante).

  • Adresse : Rue Bến Chợ, quartier de Vạn Thạnh, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.

10. La pagode Long Sơn et le sanctuaire de Chùa Từ Tôn : Halte spirituelle entre terre et mer

Chùa Trúc Lâm Hòn Bà không chỉ là nơi thờ tự mà còn là điểm đến của du lịch tâm linh.
Photo: Khoa Tran

La province de Khánh Hòa s'enorgueillit d'une profonde tradition bouddhique illustrée par des monuments d'une grande valeur historique et architecturale. Adossée au flanc de la colline de Trại Thủy au cœur de la ville, la pagode Long Sơn (Chùa Long Sơn ou pagode du Blanc Bouddha), fondée à la fin du XIXe siècle, est le centre spirituel bouddhiste le plus Vénéré de la région. L'édifice séduit par son architecture asiatique traditionnelle aux toits ornés de dragons en mosaïque de verre et de céramique.

Le joyau de la pagode se découvre en gravissant un escalier de 193 marches en pierre bordé d'arbres centenaires. Au sommet de la colline se dresse la statue colossale du Grand Bouddha Śākyamuni (Kim Thân Phật Tổ) moulée en béton blanc. Haute de 24 mètres et reposant sur un trône de lotus de 7 mètres, cette statue majestueuse est visible depuis presque tous les points de la ville. Depuis l'esplanade du sommet, les visiteurs profitent d'un panorama grandiose embrassant toute la ville de Nha Trang, ses ponts et sa baie.

Pour une expérience spirituelle plus contemplative et bercée par les flots, rejoignez le sanctuaire de la pagode Từ Tôn (Chùa Từ Tôn), ancré sur le petit îlot rocheux de Hòn Đỏ, à seulement quelques centaines de mètres du rivage de Vĩnh Thọ. Entourée de récifs rocheux battus par les vagues et de jardins de bonsaïs patiemment entretenus par les moines, cette pagode offre une atmosphère d'une sérénité absolue, suspendue entre le ciel et la mer.

  • Conseil pratique : Une tenue décente et couvrante (épaules et genoux cachés) est obligatoire pour visiter ces lieux de culte actifs. À la pagode Long Sơn, l'accès est entièrement gratuit : soyez vigilants face aux vendeurs de bâtons d'encens insistants ou aux fausses quêtes au pied de la colline. La montée des marches s'effectue plus facilement à l'ombre le matin de bonne heure.

  • Adresse : Pagode Long Sơn (N° 22, rue 23 Tháng 10) ; Pagode Từ Tôn (Îlot Hòn Đỏ, quartier de Vĩnh Thọ), thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.

 

Spécialités gastronomiques de Khánh Hòa : 4 incontournables du terroir

1. Le Bún chả cá et Bún sứa Nha Trang

Ce bouillon clair de nouilles de riz est une véritable signature culinaire de la ville. Le bouillon est mijoté exclusivement avec des arêtes de poissons marins (thazard, voilier) pour offrir une saveur naturellement douce et sans matière grasse. Il est servi avec des galettes de poisson artisanales (chả cá) moelleuses et dorées, accompagnées de morceaux de méduse fraîche (sứa) croquants, de boules de poisson et d'herbes aromatiques ciselées.

2. Le Nem nướng Ninh Hòa

Originaire du district de Ninh Hòa, ce plat de brochettes de porc haché assaisonné et grillé au charbon de bois est une institution. On enroule la viande dans une feuille de riz fine avec du bánh tráng croustillant, des concombres, de la mangue verte et un assortiment d'herbes fraîches. Tout le secret réside dans la sauce de trempage chaude, crémeuse et dorée, préparée à base de riz gluant, de viande de porc, de crevettes et de pâte de soja fermentée.

3. Le Bánh căn hải sản

Ces petites galettes de riz rondes sont cuites dans de petits moules en terre cuite sans ajout de matière grasse. Elles sont garnies de crevettes fraîches, de morceaux de calamar ou d'œufs de caille. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, les galettes se dégustent noyées dans un bol de sauce au choix (sauce de poisson acidulée, sauce de poisson fermentée mắm nêm ou bouillon de ciboulette) accompagné de boulettes de viande (xíu mại) et de mangue râpée.

4. Les fruits de mer de la baie et le Nid d'hirondelle (Yến sào)

Grâce à ses eaux profondes et pures, Khánh Hòa est réputée pour ses produits de la mer d'une fraîcheur absolue (crevettes impériales, crabes, buccins, homards de Cam Ranh) préparés à la vapeur ou grillés au barbecue le long de la rue Tháp Bà. La province est également le berceau historique du Nid d'hirondelle de Khánh Hòa (Yến sào), récolté de manière traditionnelle sur les falaises des îles rocheuses et consommé en potage ou en dessert doux pour ses vertus thérapeutiques d'exception.

 

Climatologie et périodes recommandées pour le voyage

La province de Khánh Hòa bénéficie d'un climat tropical de savane fortement influencé par la brise marine, ce qui lui confère le climat le plus doux du Centre du Vietnam avec plus de 2 600 heures d'ensoleillement par an.

  • La saison sèche (de janvier à août) : La période idéale pour voyager.

    • De janvier à avril : Climat très agréable et tempéré (entre 22 °C et 26 °C), ensoleillement doux et mer calme. C'est le moment idéal pour les visites culturelles, la découverte des temples et les randonnées en montagne.

    • De mai à août : Saison chaude et très ensoleillée (entre 28 °C et 34 °C), avec une eau de mer d'une clarté optimale. C'est la période parfaite pour le séjour balnéaire, la plongée sous-marine à Hòn Mun et les traversées vers les îles.

  • La saison des pluies (de septembre à décembre) : Période à anticiper.

    • Les précipitations se concentrent principalement sur les mois d'octobre et novembre, pouvant s'accompagner d'épisodes de houle ou de dépressions tropicales restreignant les sorties en bateau. Cette période offre en contrepartie une fréquentation touristique moindre et des tarifs hôteliers attractifs.